วิธีทําไก่ผัดเม็ดมะม่วง

วันจันทร์ที่ 16 กรกฎาคม พ.ศ. 2555




ส่วนประกอบ

ขั้นตอนที่ 1.- หั่น!!!!

-เนื้อไก่ คลุกกับแป้ง (หรือจะชุบแป้งก็คงได้)(ดังรูปในชามสีขาวด้านล่าง)
-ต้นหอม สัก 4-5 ต้น
-หอมหัวใหญ่ 1 หัว(ต้นหอมและหอมหัวใหญ่ลูกเล็กอยู่ในชามสีแดง)
(เบ็ดเสร็จ ไก่ ต้นหอมและหอมหัวใหญ่  20 บาท)
-พริกแห้ง สัก 2-3 อัน(ที่อันใหญ่ๆหน่อย)(ผมเอาพริกที่เหลือจากการทำกิมจินั่นแหละ)

ขั้นตอนที่ 2 - ทอด!!!!

- ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก่อนเลย (พอดีทอดไว้ก่อนแล้วลืมถ่ายรูปมาน่ะ)
- ทอดพริกแห้ง
- ทอดไก่ครับท่าน

จากรูปจะเป็นไก่และพริกแห้งที่ทอดเสร็จแล้ว(ดูท่าจะหั่นชิ้นใหญ่ไปหน่อย)


ขั้นตอนที่ 3 - เคี่ยว!!!

- จากรูปด้านบน ในถ้วยสีดำ (อันที่มีช้อน 2 อันน่ะ) จะมี
-ซีอิ๊วขาว  3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำพริกเผา (ไม่รวมน้ำมัน) 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ (แต่ผมไม่ได้ซื้อไว้น่ะเลยไม่ได้ใส่)

ใส่ในถ้วยแล้วคนๆให้มันเข้ากันก่อน แล้วค่อยเอามาเคี่ยวในกระทะให้งวดหน่อยๆ (ในรูป น้องกระเทียมแอบโดดลงไปด้วย พอดีอยากใส่น่ะ)


ขั้นตอนที่ 4 - คลุก!!!!

เริ่มต้นด้วยไก่กับพริกใส่ไปคลุกเลย

ใส่หอมหัวใหญ่กับ ต้นหอมมาคลุกต่อ (จริงๆแล้วใส่หอมหัวใหญ่พร้อมกับไก่ก็น่าจะดีกว่า เพราะจะได้นุ่มๆ) (ส่วนต้นหอมใส่คลุกแป๊บๆก็ตักขึ้นได้แล้ว)

"ตักใส่จานเลย คริๆ น่ากินไหม" kokuril คิดพลางตักใส่จานโดยระมัดระวังไม่ให้เปื้อนแถวขอบจาน

 "แชะ แชะ" เสียง kokuril ถ่ายรูปพร้อมทั้ง ยิ้มอย่างภูมิใจ

"ว่าแต่ เราลืมอะไรหว่า" kokuril เริ่มนึกออกว่าขาดอะไรไปสักอย่าง

ท่านผู้ชมทราบไหมครับว่าลืมอะไร

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ไง

ก็เลยเอามาคลุกทีหลัง

รสชาติก็อร่อยดีครับ เพียงแต่ว่าผมคิดว่าผมใส่เครื่องปรุงเยอะไปนิด (ท่าทาง 3 ช้อนโต๊ะของผมท่าทางจะพูนเกิน) ค่อนข้างออกหวานไปนิด ท่านผู้ชมก็ลองทำแล้วก็ปรับลดตามชอบก็แล้วกันครับ

ปล. ตอนทำเมื่อหลายปีก่อน สิ่งที่ผิดพลาคคือผมไม่ได้คลุกกับแป้งแล้วมาทอด และคราวนั้นผมก็ใส่พริกแห้งเยอะไป อีกทั้งใช้น้ำพริกเผาน้อยไป คราวนี้รสชาติโอเคเลย (ถ้ากินกับข้าวนะ) พอดีผมกินเปล่าๆน่ะ

ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ,การทำอาหาร,แกงเขียวหวานปลากราย,แกงเขียวหวานผัดแห้ง,แกงเขียวหวานหมูเด้ง,แกงไข่ผำ,แกงไข่มดแดง,แกงบอน,แกงพะแนงกุ้ง,แกงพะแนงไก่,แกงพะแนงเนื้อ,แกงพะแนงหมู,แกงมัสมั่นไก่,แกงมัสมั่นน่องไก่,แกงมัสมั่นปลา,แกงมัสมั่นหมู,แกงเหลืองมะละกอ,แกงเหลืองหน่อไม้,ขนมไทย ๔ ภาค,ข้าวต้มกระดูกหมู,ข้าวต้มกุ้ง,ข้าวต้มกุ๊ย,ข้าวต้มน้ำวุ้น,ข้าวต้มมัด,ข้าวต้มหมูสับ,ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ,ข้าวผัดปลากระป๋อง,ข้าวผัดปลากระป๋อง,ข้าวผัดปูเมืองทอง,ข้าวผัดสับปะรด,ขาหมูต้มเค็ม,ซุปหน่อไม้ดอง,ซุปหน่อไม้ฝรั่ง,ซุปหน่อไม้ส้ม,ซุปเห็ดกระด้าง,ซุปเห็ดข้น,ซุปเห็ดฟาง,ต้มยําปลากระป๋อง,ต้มยําปลาหมึก,นึ่งไก่บ้าน,ป่นปลาช่อน,ป่นปลาดุก,ป่นปลาทู,ป่นปูนา,ป่นเห็ดไค,ปลาหมึกย่างขมิ้น,ผัดกระเพรากุ้ง,ผัดกระเพราไก่,ผัดกระเพราไข่ดาว,ผัดกระเพราเนื้อ,ผัดกระเพราปลาหมึก,ผัดกะเพรากับเราสอง,ผัดเขียวหวานแห้ง,ผัดคะน้ากุ้งสด,ผัดคะน้าปลากระป๋อง,ผัดคะน้าปลาเค็ม,ผัดคะน้าหมูกรอบ,ผัดคะน้าหมูสับ,ผัดคะน้าฮ่องกง,ผัดฉ่าไก่,ผัดฉ่าทะเล,ผัดฉ่าปลากราย,ผัดฉ่าปลาคัง,ผัดฉ่าปลาช่อน,ผัดฉ่าปลาดุกทะเล,ผัดฉ่าปลาดุก,ผัดฉ่าปลานิล,ผัดฉ่าปลาบึก,ผัดฉ่าปลาหมึก,ผัดน้ําพริกเผาทะเล,ผัดผักบุ้งไฟแดง,ผัดผักบุ้งหมูสับ,ผัดพริกแกงถั่ว,ผัดพริกแกงปลาดุก,ผัดพริกแกงปลาหมึก,ผัดพริกแกงผักบุ้ง,ผัดพริกแกงหน่อไม้ดอง,ผัดพริกแกงหมูกรอบ,ผัดพริกขิงถั่วฝักยาว,ราดหน้าหมี่กรอบ,ราดหน้าหมูสับ,ราดหน้าหมูหมัก,วิธีทำแกงเขียวหวาน,วิธีทำแกงไตปลา,วิธีทำขนมจีบกุ้ง,วิธีทำขนมจีบหมู,วิธีทำไข่ตุ๋น,วิธีทำบัวลอย,วิธีทำลาบไก่,วิธีทําแกงเทโพ,วิธีทําแกงป่า,วิธีทําแกงมัสมั่นไก่,วิธีทําแกงส้ม,วิธีทําแกงเหลือง,วิธีทําแกงฮังเล,วิธีทําไก่ต้มน้ำปลา,วิธีทําไก่ตุ๋น,วิธีทําไก่ตุ๋นยาจีน,วิธีทําไก่เทอริยากิ,วิธีทําไก่น้ำแดง,วิธีทําไก่ป๊อบ,วิธีทําไก่ผัดขิง,วิธีทําไก่ผัดเม็ดมะม่วง,วิธีทําไก่ย่าง,วิธีทําข้าวผัดกระเพรา,วิธีทําข้าวผัดกุ้ง,วิธีทําข้าวผัดไก่,วิธีทําข้าวผัดต้มยํา,วิธีทําข้าวผัดหมู,วิธีทําข้าวผัดหมู,วิธีทําข้าวผัดอเมริกัน,วิธีทําไข่เค็ม,วิธีทําไข่พะโล้,วิธีทําไข่ยัดไส้,วิธีทําไข่ลวก,วิธีทําไข่ลูกเขย,วิธีทําไข่หวาน,วิธีทําต้มข่าไก่,วิธีทําต้มจับฉ่าย,วิธีทําต้มจืด,วิธีทําต้มแซบ,วิธีทําต้มปลานิล,วิธีทําต้มยําน้ำข้น,วิธีทําต้มยําปลาช่อน,วิธีทําน้ำสลัด,วิธีทําน้ำเงี้ยว,วิธีทําน้ำจิ้มสุกี้,วิธีทําน้ำเต้าหู้,วิธีทําน้ำพริกกะปิ,วิธีทําน้ำพริกกุ้งสด,วิธีทําน้ำพริกกุ้งเสียบ,วิธีทําน้ำพริกตาแดง,วิธีทําน้ำพริกปลาทู,วิธีทําน้ำพริกเผา,วิธีทําน้ำพริกลงเรือ,วิธีทําน้ำพริกอ่อง,วิธีทําน้ำยํา,วิธีทําปลาช่อนลุยสวน,วิธีทําปลาดุกฟู,วิธีทําปลานึ่งซีอิ๊ว,วิธีทําปลานึ่งมะนาว,วิธีทําปลาราดพริก,วิธีทําปลาร้า,วิธีทําปลาสามรส,วิธีทําปลาหมึกนึ่งมะนาว,วิธีทําปลาหมึกผัดไข่เค็ม,วิธีทําเป็ดปักกิ่ง,วิธีทําเป็ดพะโล้,วิธีทําเป็ดย่าง MK,วิธีทําเป็ดย่าง,วิธีทํายําไข่เค็ม,วิธีทํายําไข่ดาว,วิธีทํายําไข่ต้ม,วิธีทํายําไข่มดแดง,วิธีทํายําปลาดุกฟู,วิธีทํายํามาม่า,วิธีทํายําหมูยอ,วิธีทําลาบปลาดุก,วิธีทําลาบเป็ด,วิธีทําลาบหมู,วิธีทําลาบเหนือ,วิธีทําลาบอีสาน,วิธีทําหมึกย่าง,วิธีทําหมูเด้ง,วิธีทําหมูแดง,วิธีทําหมูแดดเดียว,วิธีทําหมูตุ๋น,วิธีทําหมูสะเต๊ะ,วิธีทําหมูหวาน,ส้มตำเจ๊ดก,สุกี้แห้ง,หมกปลาซิว,หมกหน่อไม้,หมกหม่ำ,หมกหัวปลี,หมกเห็ด,หมูทอดกระเทียมพริกไทย,หลนกะปิ,หลนปลาเค็ม,หลนปลาทู,หลนปูเค็ม,หอยลายผัดฉ่า,หอยลายผัดฉ่า,หอยลายผัดเนย,หอยลายผัดน้ำพริกเผา,หอยลายผัดพริกแกง,หอยลายอบชีส,หอยลายอบเนย,อ่อมขี้เหล็ก,อ่อมแซบ,อ่อมปูนา,อ่อมหมู,อาหารเพื่อสุขภาพ,เอาะหลาม